A marmelada é um doce tradicional português feito a partir de marmelos.
Ingredientes
1 kg de marmelos
800 g a 1 kg de açúcar (ajusta ao gosto)
1 pau de canela (opcional)
Água q.b. (só uma colher de sopa, na panela de pressão)
Modo de Preparação
Preparar os marmelos
Lava bem os marmelos, descasca-os e retira os caroços. Corta em pedaços.
Cozer
Coloca os marmelos numa panela de pressão, com uma a duas colheres de sopa de água
Junta o pau de canela e deixa cozer até ficarem bem macios.
Triturar
Retira a canela e tritura tudo até obter um puré homogéneo.
Adicionar o açúcar
Pesa o puré e junta aproximadamente a mesma quantidade de açúcar (ou um pouco menos, conforme preferires).
Levar ao lume
Cozinha em lume médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e começar a descolar do fundo da panela.
Dar o ponto
O ponto certo é quando passas a colher e consegues ver o fundo da panela por alguns segundos.
Arrefecer e guardar
Verte para taças ou caixas. Deixa arrefecer bem — vai solidificar e ganhar consistência firme.
Dicas
Para marmelada mais clara, usa menos tempo de cozedura.
Para mais escura e intensa, cozinha um pouco mais.
Podes deixar secar ao ar alguns dias para ficar mais firme (como a tradicional de cortar).
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